Préparation

Torréfiez les pignons quelques minutes dans une poêle chaude sans matières grasses. Coupez le fromage en petits dés. Enlevez les premières feuilles des endives et coupez-les en 2. Ôtez le cœur puis coupez-le en fines lamelles.
Dans un saladier, mélangez les endives, les pignons, les raisins secs et le fromage. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien. Disposez la salade d’endives dans les assiettes et arrosez d’un généreux filet de miel. Réalisez au dernier moment afin d’éviter l’oxydation.

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