Préparation de la recette :

Découpez les blancs de poulet en lamelles dans le sens de la longueur avec 5 minutes d’épaisseur. Rappez l’Ossau-Iraty puis, mélangez-le à la chapelure. Salez et parsemez les aiguillettes de poulet de piment d’Espelette. Farinez le poulet et battez 2 oeufs avec une pincée de sel. Passez les aiguillettes farinés dans l’oeuf et enfin dans le mélange chapelure/fromage. Faites fondre le beurre et l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive à feu moyen.

Cuisez le poulet environ 4 minutes de chaque côté, sans brûler la chapelure. Servez les aiguillettes de poulet avec un quart de citron.