Sur les terres de l’AOP Ossau-Iraty l’agnelage a battu son plein pendant la fin d’année 2022. Les mois de novembre et de décembre sont généralement très chargés pour nos producteurs et nos productrices qui accompagnent leur brebis lors de la mise bas.

Une fois les bergerie bien remplies, la lactation a repris … et la transformation fromagère aussi ! Une nouvelle saison de production de fromage de brebis Ossau-Iraty est lancée chez nos producteurs fermiers et laitiers.

Rendez-vous dans quelques mois pour déguster ces nouvelles tommes Béarn et Pays-Basque garantis !