La SARL « Les Bergers du Haut-Béarn » affine dans sa cave les fromages de bergers des trois vallées béarnaises : Aspe, Ossau, Barétous ainsi que de la Soule côté Pays basque. Elle développe et assure la promotion du fromage traditionnel fermier béarnais et basque Ossau-Iraty. Les fromages sont fabriqués dans les fermes ou en estive et affinés manuellement et naturellement dans nos caves en respectant le cahier des charges de l’AOP Ossau-Iraty.