Nos tommes d’Ossau-Iraty passent minimum 2 mois et demi en affinage dans nos saloirs basques et béarnais.
Tout un savoir-faire et des techniques ancestrales sont mis en œuvre pour donner à chaque fromage de brebis AOP Ossau-Iraty sa couleur et son goût unique, Béarn et Pays-Basque garanti. 
Pour découvrir tout cela, on vous emmène à Lanne-en-Barétous et à Oloron. Sur la route du fromage AOP Ossau-Iraty, à la rencontre de nos producteurs, pour visiter le saloir des Bergers du Haut Béarn. 
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